Кулинарная книга

Немногим по технологии приготовления от горохового супа отличается СУП С ФАСОЛЬЮ. Однажды я ела такой суп из бычьих хвостов, это было потрясающе вкусно и остро! Но для упрощения будет вполне достаточно, если мы купим хороший кусок говядины с косточкой, не слишком постный. Аналогично гороховому супу, снимем пену с бульона, всыплем перебранную и промытую фасоль и сварим все до готовности. Если фасоль заранее замочить, процесс пойдет гораздо быстрее. Добавим пару луковиц, морковь, 2-3 картофелины, лавровый лист и перец горошком. Солим в самом конце и даем настояться. Отдельно подадим рубленую зелень.

Если кто не любит сильно насыщенные фасолевые отвары, можно приготовить саму фасоль вовсе отдельно, и опустить в готовый бульон, дав всему время покипеть и познакомиться друг с другом.

Для тех, кто живет в жарком климате, могу порекомендовать готовить такой суп постным, то есть совсем без мяса. Подайте его холодным; посыпьте рубленой киндзой, добавьте мелко порезанный чеснок и даже в полуденный сорокаградусный зной такой суп вполне можно съесть…