6 согревающих блюд из фасоли

Блюда из фасоли идеально подходят для холодной зимы. Фасоль содержит медленные углеводы и массу микроэлементов. После тарелочки фасолевого супа на обед вам еще долго не захочется перекусить и это качественное "топливо" позволит провести день энергично.

Один из самых полезных и питательных продуктов. Содержит качественный белок и массу микроэлементов. Готовить из фасоли можно множество блюд, которые давно стали хитами в разных национальных кухнях.

Фасоль

Красная фасоль (кидни) по форме напоминает почки. Один из основных ингредиентов многих мексиканских блюд, в частности чили кон карне. В ней много витаминов группы В и большое количество клетчатки.

Белая фасоль считается универсальной: среднего размера, по вкусу достаточно нейтральна. Из нее получается нежное пюре. В Италии его добавляют в супы, а на Кавказе заправляют толченым миндалем с кишмишем и запекают.

Лима, или лимская фасоль, довольно крупная, бывает белого, черного или красного цвета. Очень хороша в густых томатных супах с пряными травами. Но ее нужно долго – не менее 12 часов – вымачивать и только потом варить.

Пинто (пестрая фасоль) – средних размеров, овальная, с розово-коричневыми крапинками. Особенно популярна в США и в Латинской Америке. Из нее готовят супы, чили, ее поджаривают, делают начинку для буррито.

Черная фасоль. Это самая распространенная фасоль в Мексике и Бразилии. Обычно ее готовят с большим количеством лука, чеснока и кайенского перца. Едят с рисом и мясом. Этот вид не требует замачивания, имеет нежный вкус.

Черный глаз. Белая, среднего размера фасоль с черным «глазком». После замачивания ее варят сравнительно недолго: примерно 30–40 минут. Этот сорт из Африки популярен также в южно-американских штатах, в Пакистане, в Иране. Готовят его со специями: куркумой, имбирем, кориандром.

Маш, или мунг. Маленькие зеленые бобы иногда считают фасолью или горохом, но это отдельный род бобовых. Маш используют в китайской, индийской, узбекской и таджикской кухнях. Из него готовят блюдо, напоминающее кашу или вегетарианский плов.