Суп из фасоли

Любители бобовых оценят по достоинству это блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Два литра овощного бульона или воды, стакан белой фасоли, корень петрушки, сельдерея, морковка, половина красного сладкого перца, соль, пряности, корень имбиря свежий – небольшой кусочек, по пучку зелени укропа и кинзы, оливковое масло для обжарки, ложка толченых орехов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь для набухания. Корень петрушки, сельдерея, морковку почистить, порезать кубиками, красный сладкий перец помыть, удалить семена, порезать тонкой соломкой. Имбирь порезать тонкими ломтиками. в толстостенной посуде нагреть оливковое масло, обжарить петрушку, морковь, сельдерей. Фасоль сварить отдельно до готовности в овощном бульоне, заложить в бульон обжаренный овощи, сладкий перец, довести суп до кипения и варить на маленьком огне четверть часа, затем добавить имбирь, соль, пряности, потомить пять-шесть минут на тихом огне. Разлить суп в глубокие тарелки, посыпать измельченной заранее зеленью и толчеными орехами.