Двухцветный суп из фасоли
1.кориандр высушенный – 2 чайных ложки
2.панчетта (=бекон) - 100 грамм
3.лук репчатый – 2 луковицы
4.фасоль сухая красная – 250 грамм
9.морковка – 100 грамм
10.тмин – 1 чайная ложка
11.бульон куриный - литр
12.тимьян – 30 грамм
13.фасоль сухая белая – 250 грамм
Способ приготовления:
Необычный такой суп сразу из белой и красной фасоли. Сытное, питательное блюдо.
И красную, и белую фасоль предварительно заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа.
Обжариваем бекон (панчетту) на небольшом огоньке, пока все не станет золотистым. Потом добавляем измельченную морковку, чеснок с луком, специи и тушим на слабеньком огоньке минут 5.
Потом перекладываем зажарку в кастрюлю, кладем туда фасоль и все заливаем бульоном. Ждем кипения, потом уменьшаем огонь, крышку снимаем и варим еще часа полтора.
Обжариваем лук на среднем огне, пока не увидите прозрачность. Потом добавляем сельдерей, тимьян с чесноком, лаврушку, томим еще несколько минут.
Выкладываем зажарку в среднюю кастрюлю, потом добавляем белого цвета фасоль, все заливаем овощным бульоном. Доводим до кипения, снимаем крышку с кастрюли, тушим до готовности.
Когда фасоль сварится, все ингредиенты измельчаем. Если бульона уже не осталось, добавляем в измельченные овощи и фасоль любые сливки и прогреваем суп-пюре.
Смешать два супа-пюре одновременно. Сервируем с шампиньонами или зажаркой из перца, томатов, красного лука.
Приятного аппетита!
