Фасолевый суп

Белая фасоль (сухая) – 0.2 кг

Морковь – 1 шт.

Томатный сок – 100 мл

Томатная паста – 30 мл

Соль – 2 щепотки

Чёрный молотый перец – 1 щепотка

Молотый мускатный орех – 1/2 ч. л.

Молотая гвоздика – 1/2 ч. л.

Семена пажитника (шамбалы) – 1/4 ч. л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Рафинированное растительное масло – 45 мл

Свежая зелень петрушки – 1/2 пучка

Способ приготовления:

Супы не только вкусны, но и весьма полезны, особенно с наступлением холодов, когда организм требует тепла и питательных веществ. Предлагаем хозяюшкам побаловать своих домочадцев очень простым в приготовлении, но невероятно вкусным и ароматным горячим блюдом – фасолево-томатным супчиком.

1. Так уж повелось, что перед приготовлением блюд с фасолью, равно как и с другими бобовыми, упомянутый продукт необходимо предварительно подготовить. Как правило, фасоль замачивают и оставляют на длительное время (от 8 до 12 часов) для набухания. Однако в нашем случае достаточно 2 часов.

2. После чего фасоль необходимо промыть, отцедить и выложить в кастрюлю с холодной водой. Поставить емкость на огонь, и варить фасоль до готовности, т. е. около получаса. Проверить на мягкость: если фасоль легко разламывается, рассыпчатая, значит, продукт сварился. Нет? Тогда варим еще около 10 минут. После чего фасоль необходимо откинуть на дуршлаг.

3. Морковь почистить и тщательно вымыть, а затем порезать в виде маленьких кубиков.

4. Сковороду нагреть, вылить в неё рафинированное подсолнечное масло (при желании можно использовать оливковое) и подождать, пока оно не накалится. Затем выложить в сковороду лавровый лист и обжарить его на среднем огне в течение 2 минут. После чего добавит остальные специи, кроме соли и перца, и жарить еще 15 секунд.

5. Когда появится приятный пряный аромат, высыпать в сковороду кубики моркови и обжарить вместе со специями до полной готовности (мягкости) корнеплода.

6. Вскипятить воду. В кастрюлю выложить отварную фасоль и морковь, добавить томатную пасту и сок, аккуратно перемешать и залить горячей водой – консистенцию определяет сама хозяйка (оптимальный вариант – около 1 литра).

7. Поставить емкость на средний огонь и довести суп до кипения, после чего уменьшить нагрев до минимума, и варить еще в течение 17-20 минут.

8. Тем временем петрушку промыть под проточной водой, слегка обсушить и измельчить.

9. Перед окончанием варки суп приправить солью и черным молотым перцем, перемешать, разлить по тарелкам. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить немного свежей мелкорубленой зелени. Приятного аппетита!