Суп из красной фасоли

Состав:

на кастрюлю 3,5 литра

фасоль красная - 400 гр.

морковь - 2 штуки (200 гр.)

сельдерей стеблевой - 2 стебля

соль

масло для пассировки овощей

Приготовление:

Фасоль промыть.

Залить водой и оставить на ночь (можно и не замачивать фасоль, тогда время варки увеличится).

Утром слить с фасоли воду, промыть и перебрать ее. После замачивания хорошо видны фасолинки с дефектами. Опять залить фасоль водой и поставить на огонь вариться. Время варки зависит от фасоли, если фасоль нового урожая, то она сварится быстрее. У меня фасоль была готова через 1,5 часа.

Картошку почистить, помыть и нарезать кубиком. Отправить в кастрюлю к фасоли. Морковку очистить и натереть на терке. Лук и сельдерей нарезать кубиком. Отправить овощи на сковороду с маслом (можно использовать растительное или сливочное) и немного спассировать их.

Когда картошка сварится, добавить в кастрюлю пассированные овощи. Посолить суп.

Варить еще минут 10.