Красная фасоль в томатном соусе

Вторые блюда (каши, макароны, рецепты из яиц и овощей и т. п.)

Восточная кухня.

Ингредиенты:

- 200 г сухой красной фасоли,

- 2 ст. ложки оливкового масла,

- 2 средних луковицы,

- 3-4 зубчика чеснока,

- щепотка кумина (зиры),

- щепотка молотого кориандра,

- щепотка сушеного орегано,

- 4 средних помидора,

- 2 ст. ложки томатной пасты,

- 1 пучок петрушки,

- соль – по вкусу.

Фасоль перебрать, залить холодной водой на 8-10 часов. Затем воду заменить свежей и отварить в ней фасоль до готовности (около 45 минут).

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Положить в масло кумин, кориандр и орегано, а через минуту – лук и чеснок. Пассеровать 2-3 минуты.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, измельчить в блендере до однородности. Выложить помидоры и томатную пасту в сковороду с луком. Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить отваренную фасоль. Тушить 7-10 минут.

Петрушку помыть, обсушить и мелко нарубить. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!