Лучшее:

Лобио

Лобио — это вкусное, не очень сложное, да еще и недорогое национальное грузинское блюдо.

Готовится оно из красной фасоли. B наверное каждый, хоть раз в жизни его пробовал.

Я часто балую своих родных лобио. И как-то раз я решила слегка переделать рецепт и привнести в него свое: заменить фасоль из пачек на консервированную. Готовится она быстрей и лобио получается вкуснее. Таким образом заметно сокращается время приготовления и консервированная фасоль более мягче обычной вареной.

Хотя если у вас есть фасоль в пачке, то варите ее, но не забудьте предварительно замочить. Обычно, я промывала ее, заливала холодной водой и оставляла на всю ночь.

Давайте определимся с другими ингредиентами. Помимо 1 банки консервированной красной фасоли нам потребуется 1 луковица (лучше белая), пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, половина стакана грецких орехов, 1-2 столовые ложки растительного масла (лучше если это будет оливковое).

Итак, займемся фасолью. Сливаем воду, в которой она замачивалась, еще раз ополаскиваем и ставим варить на медленный огонь. Варить нужно не меньше часа, а за частую и 1,5-2. Все зависит от сорта и пересушенности бобов. И не забывайте во время варки в кастрюлю подливать воды и помешивать, чтоб фасоль, которая оседает не пристала ко дну. Примерно через 40 минут или час попробуйте фасоль. Если она наполовину сварилась к ней можно добавить мелко порезанную луковицу.

Когда шкурка у фасоли начнет трескаться, кастрюлю можно снять с огня. Сливаем воду и приступает и разминанию бобов.

Лобио должно напоминать кашецеобразное блюдо на основе бобов фасоли.

Пропускаем чеснок через чесночницу и добавляем к фасоли. Приправляем 1 чайной ложкой хмели-сунели, солим и перчим. Можно добавить немного кориандра.

По вкусу лобио должно быть слегка острым.

Если фасоль получилась суховатой, добавьте растительного масла.

Выкладываем лобио в салатницу. Сверху посыпаем толчеными орехами и украшаем зеленью кинзы.

Лобио великолепно сочетается с мясными блюдами и солениями. А в Западной Грузии принято подавать лобио с мамалыгой.

Вы можете разнообразить блюдо, добавив в него, к примеру грибы или заменить кинзу зеленью петрушки и укропа..

Поделитесь рецептом с друзьями: