Блюда из фасоли

Фасоль — это ценный пищевой продукт с высокими питательными свойствами. Она богата белками, жирами и углеводами. В состав белков входят самые важные для организма аминокислоты. Плоды фасоли содержат много солей калия и фосфора, а также крахмал и клетчатку. Зеленая фасоль богата на витамин С и витамины группы В. В спелых плода витамина С остается немного, зато больше витаминов группы В.

Рецепты приготовления блюд из фасоли рекомендуют ее в виде пюре. При такой кулинарной обработке лучше усваивается белок. Из фасоли готовят первые и вторые блюда. Кулинарные рецепты рекомендуют использовать фасоль для приготовления начинок для мучных изделий. Ее также добавляют в супы и борщи.

Фасоль для приготовления вторых блюд используют как в спелом, так и в зеленом виде. Зеленые стручки очищают от прожилок, нарезают кусочками и отваривают в воде. Продукт бросают в закипевшую воду, чтобы сохранить цвет.

Рецепты приготовления блюд из сухой фасоли советуют замачивать плоды перед приготовлением пищи, чтобы они набухли. Фасоль перебирают, тщательно промывают и замачивают охлажденной кипяченой водой примерно на 8 часов. Она должна вдвое увеличить свой объем. Перед приготовлением пищи плоды заливаем свежей кипяченой водой.

Блюда из фасоли солят в конце приготовления. Время приготовления блюда из фасоли зависит от жесткости воды, степени спелости и способа сушки плодов и составляет примерно 3 часа. Фасоль плохо разваривается в подкисленной воде. Чтобы плоды не растрескивались, не следует доливать холодную воду в процессе приготовления. Диетологи не рекомендуют добавлять в блюда из фасоли соду для смягчения воды, это убивает ценный витамин В2.

Для улучшения вкусовых качеств блюда из фасоли кулинары рекомендуют сдабривать специями и добавлять зелень. Фасоль для приготовления блюд комбинируется со сливочным и растительным маслом, помидорами, репчатым луком, картошкой, молоком, куриными яйцами, томатным соусом, грибами, сметаной. Блюда из фасоли показаны людям больным сахарным диабетом, а также очень полезны для сердца и сосудистой системы.





  • Похожие записи:
    1. К бобовым культурам, употребляемым нами в пищу, относится множество растений, но самыми популярными являются фасоль, горох и чечевица. Нельзя говорить об абсолютной полезности этих продуктов - есть как положительные, так и отрицательные стороны их употребления.
    2. Вегетарианские блюда из фасоли и гороха
    3. Популярные рецепты
    4. Рецепты блюд из Стручковой фасоли
    5. Восточная паста «Хумус» из фасоли
    6. Красная фасоль в томатном соусе
    7. Блюда из фасоли