Риболлита из фасоли

Рецепт добавлен: 03 сентября 2013

Одним из наиболее популярных блюд из фасоли является риболлита. Для приготовления этого блюда необходимо заранее приготовить фасоль. Для этого 500 г сухой фасоли замачивают в теплой воде на несколько часов.

Когда фасоль станет мягче, её вместе с 1 кг свежей фасоли отваривают.

Когда фасоль готова, нарезают 1-2 морковки, стебель лука-порея и 1 среднюю луковицу. Овощи немного обжаривают в масле и добавляют в сковороду 2-3 средних томата и 2/3 от общей массы отваренной фасоли. Все компоненты хорошенько перемешивают.

В фасолевый бульон кладут размятую отваренную картофелину, солят её, перчат и варят на медленном огне. При необходимости, моно добавлять горячей воды.

В глиняную посуду выкладывают слой черствого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками, а поверх него – овощную похлебку. Верху на это все выкладывают оставшуюся фасоль.

Подавать риболлиту можно только на следующий день. При желании её можно немного разогреть на оливковом масле.